焼くと黄金色に焼き上がり、天然の脂が口の中から上げへ落ちる
皮は煎餅の様にパリッと食感も良く、身と皮との間のジューシーさは格別！
気がつくと皿の上には頭
と尾と骨だけが笑っている
魚の本当（真）の美味しさは身と皮との間のコラーゲンにあると思い甘みを引き出し食べられる様
- きれいにウロコを取る
- 血合いを取る
- 水洗いをする
ひと塩して一晩寝かせて浸透圧により、いらない水分を取り美味しい脂部分を引き出す
これが私の干物の造り方である
その大きなポイントは塩の粒子の質と大きさにある
ほっけ一夜干し ご提供価格
| Sサイズ | 一枚 | １，５００円 |
|---|---|---|
| Mサイズ | 一枚 | １，８００円 |
| Lサイズ | 一枚 | ２，０００円 |
| LLサイズ | 一枚 | ２，５００円 |
| 3Lサイズ | 一枚 | ３，０００円 |
| ギン（幻のホッケ） | 一枚 | ３，８００円 |
※LL、3L、ギンのこの三種類は入荷次第発送致します。
（めったに獲れない大きさのほっけです）
かわいちの干物は機械乾燥ではなく自然乾燥なので表面も身も適度な柔らかさに仕上がっております。
しかし、夏の暑い日には温度が高すぎて乾燥する前に身焼けしてしまうため、干物を造る事ができない場合がございます。
かわいちでは納得した出来の干物しか出荷しておりません、
季節によっては配送までにお時間をいただく場合がある事をあらかじめご了承下さい。
